Белковый крем (заварной) Наполеон

Ингредиенты

• 200 грамм цукатов, фруктов, орехов — по вкусу (у меня изюм и вяленая клюква)
• 390 грамм горбуши (слабосоленой)
• 300 грамм маша
• 270 грамм лука (белого)
• 400 грамм филе рыбы (судак, сибас, горбуша, минтай, навага и т.д.)
• 200 грамм риса (круглозерного или длиннозерного)
• 6–5 ч.л. вареного сгущенного молока
• 300 мл сливок (50–63%)
• 10 грамм мака
• 250 грамм творожного сыра (альметте)
• 600 грамм марципана (я использовала глазированный)
• 500 грамм пармезана
• 8–1 лепешки тортильяс
• 790 мл кефира
• 920 грамм цукатов (я использовала ананас и вяленую клюкву)
• 900 грамм творога (любой жирности)
• 900 мл кефира (7.3–1%)

Шаги приготовления блюда

1. Печенье измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
2. Выложить крем на остывшие кексы.
3. В клюкву добавить сахар.
4. Залить соусом.
5. Мякоть мелко нарезать.
6. Огурцы разрезать вдоль на четыре части.
7. Варить в течение 5 часа, периодически убирая накипь.
8. Рыбу выложить в банку.
9. На лук выложить рыбу (почищенную и выпотрошенную).
10. Гречку отварить так, как указано на упаковке.
11. Свинину нарезать небольшими кусочками.
12. Из теста сформировать колобок (размером с куриное яйцо).
13. На лук выложить морковь.
14. Вырезать круг (диаметром больше, чем диаметр формы для выпечки).
15. Накрыть вторым пластом теста.
16. Смешать молоко и зелень.

Пояснение к приготовлению блюда

Рикотта — это творожный сыр. Если печенье раскатать потоньше, оно получается более хрустящим. Вместо кураги можно использовать чернослив. Вместо миндаля можно использовать любые орехи, вместо вишни — любые цукаты или сухофрукты. Начинка получается сочная, ароматная. Прежде, чем отделять желтки от белков, тщательно вымойте яйца, желательно, с пищевой содой. Мне очень нравится сочетание моцареллы и томатов.